- établir la carte de vin en accord avec la législation en vigueur (répressions des fraudes).

​

- harmoniser et à relooker la carte de vin existante.

​

- mettre le vin en valeur sur la carte de menu, de suggestion et en salle.

​

- indiquer les vins conseillés au verre ou à la bouteille pour chaque plat du menu ou simplement des suggestions.

 

- mettre à jour la carte des vins.